ইলিশ মাছ আমাদের জাতীয় মাছ । আমরা সাধারণত ইলিশ মাছ দিয়ে বিভিন্ন আইটেম রান্না করি । কিন্তু সেটা যদি হয় কাঁচা কলা দিয়ে । কাঁচা কলা অনেক পুষ্টিকর খাবার । এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন । এবং ইলিশ মাছে রয়েছে বিভিন্ন স্বাস্থ্য সুরক্ষার উপকারী ।
আমরা অনেকেই হয়তো জানি না ইলিশ মাছ খেলে কি উপকারে আসবে । আপনার শরীরের বিভিন্ন ধরনের রোগ মুক্তি করে ইলিশ মাছ । তবে আমরা যদি ইলিশ মাছের সঙ্গে কাঁচা কলা রান্না করি তাহলে স্বাস্থ্যের জন্য অনেকটাই ভালো । তাহলে চলুন জেনে নেই কিভাবে ইলিশ মাছ দিয়ে কাঁচা কলা রান্না করা যায় ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- ১.পেঁয়াজ কুচি --------- পরিমান মত ।
- ২. কাঁচামরিচ কুচি ----- স্বাদ মত ।
- ৩. কাঁচা কলা ---------- 600 গ্রাম ।
- ৪. ইলিশ মাছ --------- পাঁচ ছয় টুকরা ।
- ৫. তেল--------------- পরিমান মত ।
- ৬. হলুদ গুঁড়া ------ দুই চামচ ।
- ৭. পানি ------------ পরিমান মত ।
- ৮. লবণ ----------- স্বাদমতো ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথম ধাপঃ
প্রথমে কলা থেকে কলার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে । এরপর কেটে রাখা কলার গায়ে হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন , চার থেকে পাঁচ মিনিট ।
দ্বিতীয় ধাপঃ
এরপর চুলায় একটি পাত্রে বসিয়ে অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে । মাছে হলুদ ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে অল্প তাপে ভেজে নিন । ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে রাখুন ।
তৃতীয় ধাপঃ
তারপর ওই প্যানে পরিমান মত তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি , কাঁচা মরিচ কুচি , দিয়ে হালকা ভেজে নিন । পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ ভাজা হয়ে গেলে , এর সঙ্গে স্বাদমতো লবণ , পরিমান মত হলুদ , হালকা মরিচের গুঁড়া , গোলমরিচের গুঁড়া , ধনিয়ার গুড়া ,ইত্যাদি । অল্প পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন 5 থেকে 6 মিনিট । পানি শুকিয়ে গেলে মসলার সঙ্গে কাঁচা কলা দিয়ে হালকা কষিয়ে নিন ।
চতুর্থ ধাপঃ
কষানো শেষ হওয়ার পর । প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ডেকে রান্না করে নিন । পানি যখন ফুটতে থাকবে , এরপর ভেজে রাখা মাছ দিয়ে আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন । 10 থেকে 15 মিনিট রান্না করে নিন । এর মাঝে হাল্কা নেড়ে দিতে পারেন ।
কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে দেখুন , ঝোল অনেকটা গারো বা আঠালো হয়ে গেছে । একটু জল জল অবস্থায় নামিয়ে নিন । কারণ ইলিশ মাছের ঝোল তাই মজা ।
তাহলে তৈরি করে নিন ইলিশ মাছ দিয়ে কাঁচা কলা রান্না