বালুসাই মিষ্টি তৈরি রেসিপি। বালুসাই মিষ্টি কমবেশি সবাই অনেক পছন্দ করে । কিন্তু এর মধ্যে পার্থক্য হচ্ছে বালুসাই মিষ্টি বাজে কোন মিষ্টির আইটেম আমরা দোকান থেকে খাই ।
কিন্তু আমরা যদি ঘরে বসে তৈরি করে খেতে পারি তাহলে সেই মিষ্টি টা আরো মজার হবে। তবে চলুন আমরা কিভাবে ঘরে বসে বালুসাই মিষ্টি তৈরি করতে পারি । এখন আমরা দেখি নিব কিভাবে ভালো বালুসাই মিষ্টি তৈরি করতে হয় ।
প্রয়োনীয় উপকরণ
- ময়দা ------------------------- দেড় কাপ ।
- বাটার অথবা তেল ------------------------- 5 টেবিল চামচ ।
- বেকিং পাউডার ----------- ১/২ চা চামচ ।
- লবণ ---------------------- স্বাদমতো ।
- মিল্ক পাউডার ----------- 2 টেবিল চামচ ।
- তেল --------------------- পরিমান মত ।
ফিলিং তৈরি করা প্রয়োজন উপকরণ
- গুড়া দুধ--------------------- 3 টেবিল চামচ ।
- জায়ফল গুঁড়া ------------- হাফ চা চামচ ।
- আইসিং সুগার ------------ দুই চা চামচ ।
- কিসমিস ------------------- পরিমাণ মতো ।
- মাওয়া ------------------------ ডেকোরেশন এর জন্য ।
সিরার তৈরীর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
- পানি --------------- ১/৪ কাপ ।
- চিনি -------------- 2 কাপ ।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথম ধাপঃ
প্রথমে সকল উপকরণ সঠিকভাবে মেপে নেব । এরপর ময়দা দেড় কাপ , বেকিং পাউডার ১/২ কাপ , মিল্ক পাউডার 2 টেবিল চামচ , জয়ফল গুড়া হাফ চা চামচ, স্বাদমতো লবণ । এই শুকনো উপকরণ গুলো ভালো করে , ছাকনি দিয়ে চেলে নেব ।
দ্বিতীয় ধাপঃ
আরেকটি পাত্রে 5 টেবিল চামচ বাটার নিয়ে , বাটার এর সঙ্গে আইসিং সুগার 2 চা চামচ। এর সঙ্গে আপনি টক দই ব্যবহার করতে পারেন । বাটার এবং আইসিং সুগার ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে । এই মিশ্রণ মেশানো হয়ে গেলে ।
এরপর আপনি প্রথম ধাপের যে শুকনো উপকরণ গুলো রয়েছে সেগুলো বাটার এবং আইসিং সুগার এর মিশ্রণের সঙ্গে মিশিয়ে নিন । প্রয়োজন হলে অল্প পরিমাণে পানি এড করতে পারেন । হালকা নরম করে খামির তৈরি করতে হবে । আর একটি কথা মনে রাখতে হবে । খামির অতিরিক্ত মাখানো যাবে না । প্রয়োজন অনুসারে মাখিয়ে নিন ।
তৃতীয় ধাপঃ
ডো বা খামির ভালোভাবে মেশানো হয়ে গেলে । একটা সাইডে 25 থেকে 30 মিনিট । কাচের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন ।
চতুর্থ ধাপঃ
চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে নিন সিরা তৈরি করার জন্য । ১/৪ পানি পাত্রে ঢেলে দিন । পানির সঙ্গে চিনি 2 কাপ দিয়ে অল্প তাপে সিরা তৈরি করে নিন । অনবরত নাড়তে হবে । সিরা হয়ে গেলে একটা সাইডে রেখে দিন ।
পঞ্চম ধাপঃ
এরপর চুলায় একটি পাত্রে বসিয়ে অল্প আঁচে পরিমাণমতো সোয়াবিন তেল দিয়ে তেল হালকা গরম করে নিন । পরিমাণমতো খামির নিয়ে হাতের তালুতে ভাল করে মিশিয়ে নিন । তারপর বালুসাই মিষ্টি সাইজ করে নিন । যেমন; চ্যাপ্টা , গোল , লম্বা , ইত্যাদি । বালুসাই মিষ্টি ভেতরে আপনি চাইলে কিসমিস , জায়ফল গুঁড়া , গুড়া দুধ , । এরপর গরম তেলের মধ্যে একটি করে ছেড়ে দিন । বালুসাই মিষ্টি ডুবো তেলে ভেজে নিতে হবে । ব্রাউন বা সোনালী কালার করে ভেজে নিন ভাজার সময় হচ্ছে 20 থেকে 25 মিনিট ।
ষষ্ঠ ধাপঃ
বালুসাই মিষ্টি ভাজা হয়ে গেলে সাথে সাথে আমরা তৈরি করা গরম সিরা মধ্যে ভিজিয়ে রেখে দেবো । 10 থেকে 15 মিনিট । সিরার মধ্যে ভেজানো হয়ে গেলে । এরপর তৈরি করা বালুসাই মিষ্টি গুলো পরিমাণমতো মাওয়া নিয়ে এর সঙ্গে মিশিয়ে নিন । এরপর 5 থেকে 6 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করতে পারেন । মিষ্টিগুলো ওপরে মাওয়া দিয়ে আপনি চাইলে এর সঙ্গে গুঁড়ো দুধ দিতে পারেন ।