ঘরে বসেই তৈরি করুন মজাদার জর্দা পোলাও রেসিপি
আমরা সাধারণত বিয়ে বাড়ি বা ঈদের দিনে জর্দা পোলাও খেয়ে থাকি । জর্দা পোলাও অতি পরিচিত সুস্বাদু ডেজার্ট একটি খাবার । আমরা অনেকে জর্দা পোলাও খেতে খুব পছন্দ করি । জর্দা পোলাও আসলে একটি মজাদার খাবার । জর্দা পোলাও দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও তেমন মজার একটি খাবার ।
অনেকে হয়তো ভেবে থাকে জর্দা পোলাও কিভাবে রান্না করে । আমরা কমবেশি অনেকেই এই খাবারটি খেয়ে থাকি কিন্তু খাবার রান্না করতে জানিনা । তাই তাদের জন্য আজকের এই রেসিপি জর্দা পোলাও ।
যদি তৈরি করে খেতে পারতাম তাহলে অনেক মজা করে খেতাম । এই রকম চিন্তা ভাবনা দূর করার জন্য আপনাদের মাঝে নিয়ে এসেছি মজাদার জর্দা পোলাও রেসিপি ।
আপনি যদি ঘরে বসে জর্দা পোলাও রান্না করে মেহমানের সামনে আপ্যায়ন করেন তাহলে তারা অনেক মজা করে খেতে পারবে ।
তাই মেহমানদের জন্য ও বিয়ে বাড়ির জন্য এবং ঈদের জন্য ইত্যাদি । আপনি আপনার আপনজনদের জন্য তৈরি করে খেতে পারেন খুব সহজে ঘরে বসে ।
জর্দা পোলাও মুখরোচক মজাদার একটি খাবার । তবে সেটা যদি হয় ঘরের তৈরি তাহলে আরো মজা হবে । কারণ নিজে হাতে তৈরি করা জর্দা পোলাও । তাহলে চলুন কিভাবে জর্দা পোলাও তৈরি করতে হয় তা দেখি নি ।
আজকের থাকবে ঘরে বসে কিভাবে জর্দা পোলাও রেসিপি তৈরি করা যায় । তাহলে চলুন কিভাবে ঘরে বসে আপনি জর্দা পোলাও তৈরি করবেন তা দেখে নিন ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
পোলাও চাল / বাসমতি চাল ------------ 2 কাপ ।
পানি -------------------------- ------------ দেড় কাপ ।
চিনি --------------------------------------- 1 কাপ [ স্বাদমতো ]।
ঘি -------------------------------------------- 4 / 5 টেবিল চামচ ।
দারচিনি / লবঙ্গ / এলাচ / ------------- 2 পিস । 5 / 6 টি । 5 টি ।
মাল্টা ও কমলার রস -------------------- পরিমাণমতো ।
নারিকেল কুচি-------------------------- পরিমাণমতো ।
কাঠবাদাম / মোরব্বা / কালো - লাল কিসমিস --------- পরিমাণমতো ।
জর্দার রং / ফুড কালার ---------------- ২/৩ চা চামচ ।
Zest / কমলার খোসার কুচি ------ 2 টেবিল চামচ ।
বেবি সুইটস ------------ 14 / 15 পিস ।
তেজপাতা -------------- 2 পিস ।
লবণ --------- স্বাদমতো ।
জর্দা পোলাও রান্না করার জন্য 6 কাপ পানি ।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রণালি প্রথম চাল গুলো একটি ছাকনিতে পানি ঝরিয়ে নেব । রান্না করার সময় খেয়াল রাখতে হবে আপনি কোন চাল ব্যবহার করছেন । কারণ আপনি যদি বাসমতি চাল ব্যবহার করেন তার রান্না সময় হবে 25 মিনিট । আর যদি পোলাও চাল ব্যবহার করেন তার সময় লাগবে 15 মিনিট ।
প্রথম ধাপ
এর কারণ হচ্ছে জর্দা পোলাও রান্না খুব সুন্দর হবে । চাউল ভেঙে যাবে না চাল লম্বায় থাকবে । তাহলে দেখতে সুন্দর লাগবে আমাদের কথা হচ্ছে যেকোনো খাবার চুরি দেখতে সুন্দর তাহলে এসে খাবার টা খেতে খুব সুস্বাদু হয় । তাই আমাদের সব দিকে খেয়াল রেখে ভাল করে রান্না করতে হবে । তাহলে অনেক মজাদার হবে জর্দা পোলাও রেসিপি ।
চুলায় একটি পাত্রে বসিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে, বিয়ে দিতে হবে তেজপাতার স্বাদমতো লবণ পরিমান মত তেল জর্দার রং ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন । যখন পানি ফুটতে থাকবে ওই মুহূর্তে চালগুলো দিয়ে 6 থেকে 9 মিনিট সিদ্ধ করে নিতে হবে ।
সিদ্ধ হওয়ার পর একটি চাল নিতে ছেঁকে নিন । তারপর বড় একটি ট্রেতে জেলে ভালো করে পানি শুকিয়ে নিন ।
দ্বিতীয় ধাপঃ
এখন চুলাতে একটি প্যান বসিয়ে অল্প আঁচে পরিমাণমতো ঘি গরম করে নিন । এরপর আস্ত গরম মসলা দিন । মসলাগুলো হালকা ভেজে নিন । এরপর মসলার সঙ্গে কিসমিস , বাদাম , নারিকেল , মোরব্বা , চিনি , কমলার রস , ইত্যাদি দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে নিন ।
এরপর সিদ্ধ করা ভাত দিয়ে সবগুলো উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন । ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিন 20 থেকে 25 মিনিট ।
তৃতীয় ধাপঃ
20 মিনিট পর রেখে দেওয়া কমলার খোসা কুচি 2 টেবিল চামচ ঘি দিয়ে হালকা মিশিয়ে নিন । আবার ঢেকে 20 মিনিট দমে রেখে দিন । জর্দা পোলাও রান্না হয়ে গেলে এরপর না নিয়ে একটি বাটিতে পরিবেশন করার জন্য জর্দা পোলাও ওপর কিশমিশ , পেস্তা , বাদাম কুচি , মাওয়া ,ছোট. লাল .সাদা .মিষ্টি দিয়ে সাজিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করুন ।
তৈরি হয়ে গেল মজাদার জর্দা পোলাও রেসিপি ।