 |
| ফ্রাইড রাইস রেসিপি |
ফ্রাইড রাইস রেসিপি দক্ষিণ এশিয়া , দক্ষিণ-পূর্ব , পূর্ব , বিভিন্ন অঞ্চলের জনপ্রিয় একটি খাবার হচ্ছে ফ্রাইড রাইস । অনেকেই হয়তো বলতে পারে ফ্রাইড রাইস এটা আবার কি । তবে ঘাবড়ানোর কোনো কারণ নেই । ফ্রাইড রাইস আসলে চাল বা শুধু ভাত ভাজা এরকম কিছুই না । অন্যরকম একটি মজাদার স্বাস্থ্যসম্মত খাবার । এই খাবারটি চাইনিজ খাবার হিসেবে বেশ জনপ্রিয় বা পরিচিত । ফ্রাইড রাইস বিভিন্ন ভাবে রান্না করা যায় ।
তবে দেখে নিন অল্প সময়ের মধ্যে খুব সহজে কিভাবে ফ্রাইড রাইস রেসিপি তৈরি করা যায় ।
ফ্রাইড রাইস রেসিপি প্রয়োজনীয় উপকরণ
ফ্রাইড রাইস বানানোর জন্য এখানে যা যা লাগবে ।
- বাসমতি চাল / পোলাও চাল ------------ 1 কেজি ।
- ডিম ----------------- 3 পিস ।
- পেঁয়াজ কুচি ------------ পরিমাণমতো ।
- কাঁচামরিচ ------------- কয়েকটি ।
- আদা / রসুন কুচি ----------- পরিমাণমতো ।
- ভাজা জিরা ----------- পরিমাণমতো।
- আস্ত জিরা ---------- পরিমান মত ।
- লবণ -------------------- স্বাদমতো ।
- তেল ----------- ---- পরিমান মত।
কালারফুল সবজি যেমন ; মটরশুটি , গাজর ,বরবটি , ফুলকপি , ক্যাপসিকাম লাল অথবা সবুজ , যেসব সবজি পানি জাতীয় সেসব সবজি ব্যবহার করা যাবে না ।
এবার আমরা জেনে নিবো কিভাবে ফ্রাইড রাইস রেসিপি তৈরি করা যায় ।
ফ্রাইড রাইস রেসিপিপ্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমের চাল গুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে , একটি ছাঁকনিতে ছেঁকে রাখুন । এরপর চুলায় একটি পাতিল বসিয়ে পরিমাণমতো পানি , তেল, লবণ , গরম করে নিতে হবে । পানি গরম হয়ে যাওয়ার পর চাল থেকে নেওয়া সেগুলো পানিতে ঢেলে দিতে হবে ।
এরপর চালগুলো ভাল করে সিদ্ধ করে নিতে হবে । এখানে একটা জিনিস খেয়াল রাখতে হবে সেটা হচ্ছে চালগুলো বেশি শক্ত ও বেশি নরম করা যাবে না । একদম ঠিকঠাক ভাবে পরিমাণমতো পানি দিয়ে চাল সিদ্ধ করে নিতে হবে
এরপর পছন্দমত সবজি নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। দুই নেওয়ার পর কিউব ও লম্বা করে কেটে নিতে পারেন । সবগুলো সবজি এক সাইজ করে কেটে নিতে হবে ।
এরপর চুলায় একটি পাত্রে বসিয়ে , পরিমান মত তেল দিয়ে কয়েকটি কাঁচা মরিচ ফালি করে কেটে নিতে হবে । এরপর গরম তেলে কাঁচামরিচ , স্বাদমতো লবণ দিয়ে হালকা ভেজে নিন । এরপর কেটে রাখা সবজিগুলো ভালোভাবে করে ভেজে নিতে হবে ।
এখানে আরেকটি জিনিস সেটা হচ্ছে সবজি গুলো আলাদা আলাদা করে ভেজে নিতে হবে ।
সবজি গুলো ভাজার সময় খেয়াল রাখতে হবে সবজির যেন কড়াভাবে ভাজা না হয় । সবজি গুলো যদি বেশি ভাজা হয় । তবে ফ্রাইড রাইস রেসিপি কালার হয়ে যাবে । তাই সবজিগুলো বেশি ভাবা যাবে না । সবজি গুলো নামিয়ে আলাদা একটি পাত্রে রেখে দিন । এবার ওই পাত্রে অল্প একটু তেল দিয়ে একটু লবণ দিয়ে ডিমগুলো ঝুড়ি ঝুড়ি করে ভেজে নিন ।
এরপর চুলায় আবার আরেকটি পাত্র বসিয়ে , পরিমাণমতো তেল দিয়ে তেল গরম করে নিয়ে কেটেরা কাপ পেঁয়াজ কুচি , আদা রসুন কুচি , কয়েকটা কাঁচা মরিচ কুচি ভাল করে ভেজে নিন ।
সবগুলো উপকরণ ভালো করে ব্রাউন কালার করে ভেজে নিন । এর সিদ্ধ করা চাল , ভেজে রাখা সবজি ও ডিম ভাজি দিয়ে আবার ভাল করে নাড়তে থাকুন । সবগুলো উপকরণ না হওয়া পর্যন্ত বা মিক্স হওয়া পর্যন্ত রান্না করে নিন ।
ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিন চার থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য । এরপর ঢাকনা খুলে আর একটু নাড়াচাড়া করে নামিয়ে রাখুন । খুব সহজে তৈরি হয়ে গেল ফ্রাইড রাইস রেসিপি ।
এবার আপনার মন মত বা পছন্দ অনুযায়ী গরম গরম অবস্থায় পরিবেশন করে নিন ।ফ্রাইড রাইস রেসিপি ।
তৈরি হয়ে গেল আমাদের সহজ একটি রেসিপি ফ্রাইড রাইস । আপনারা চাইলে খুব অল্প উপকরণ দিয়ে বা অল্প সময়ের মধ্যে তৈরি করতে পারেন ফ্রাইড রাইস রেসিপি ।
আশা করছি আপনারা ফ্রাইড রাইস রেসিপি ঘরে বসেই তৈরি করে শিখে নিতে পারবেন । সহজ একটি রেসিপি ফ্রাইড রাইস রেসিপি ।