 |
| বিরিয়ানি রেসিপি |
বিফ বিরিয়ানি রেসিপি ঘরে বসে তৈরি করে নিন
খুব সহজেই তৈরি করে নিন মজাদার বিফ বিরিয়ানি রেসিপি । আমরা বিভিন্ন অনুষ্ঠানের আয়োজন করে থাকে যেকোনো আইটেমের বিরিয়ানি রেসিপি ।
বিরিয়ানি রেসিপি অনেকেই তৈরি করতে পারেন না ,আজকে তাদের জন্য । আপনি যদি ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন তাহলে বাইরে থেকে যে কোনো আইটেমের বিরানি কিনে খেতে হবে না । তাই তৈরি মজা বিফ বিরিয়ানি রেসিপি ।
আমরা সব সময় চেষ্টা করব বাইরের কোন খাবার না খেয়ে বরঞ্চ ঘরে তৈরি করে খাওয়ার জন্য । ঘরের তৈরি খাবার খাবার অনেক স্বাস্থবান ও সুস্বাদু । তাই আমরা সবসময় চেষ্টা করব ঘরে তৈরি বিভিন্ন ধরনের মজাদার খাবার খাওয়ার জন্য ।
মজাদার বিফ বিরিয়ানি রেসিপি ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- গরুর মাংস ---------- 2 কেজি ।
- বাসমতি চাল ---------- 1 কেজি ।
- আলু -------------- 2 পিস ।
- পেঁয়াজ কুচি ------ পরিমান মত ।
- কাঁচা মরিচ ---------- 15 / 20 পিস ।
- আদা / রসুন বাটা ---------- পরিমাণমতো ।
- দারচিনি / এলাচ / তেজপাতা------- পরিমান মত ।
- গরম মসলার গুঁড়া ---------- পরিমাণমতো ।
- মরিচের গুঁড়া -------------- পরিমাণমতো।
- সোয়াবিন তেল ----------- পরিমান।
- বাদাম বাটা --------------- 4 টেবিল চামচ ।
- টক দই -------------------- 1 কাপ ।
- গুড়া দুধ --------------- পরিমান মত ।
- আলুবোখারা --------পরিমান মত ।
- কিসমিস ----------- 1/ 4 কাপ ।
- গোলাপজল -------- 1 টেবিল চামচ ।
- লবণ --------------- স্বাদমত ।
- পানি ------------- প্রয়োজন অনুযায়ী ।
বিফ বিরিয়ানি রেসিপি প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে গরুর মাংস গুলো ভালো করে ধুয়ে নিন । মাংসর পানি ঝরিয়ে নিন । এরপর চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে গরম নিন । সোয়াবিন তেল দিয়ে , পরিমাণমতো পেঁয়াজ কুচি , এলাচ , দারচিনি , তেজপাতা হালকা ভেজে নিন । পরিমাণমতো পানি দিয়ে আদা বাটা , রসুন বাটা , মরিচের গুঁড়া , স্বাদমতো লবণ , ভালো করে কষিয়ে নিন ।
কষানো হয়ে যাওয়ার পর মাংস বাদাম বাটা , টক দিয়ে কষিয়ে নিন । এরপর প্রয়োজনমতো গরম পানি দিয়ে ভালো করে জ্বাল করে নিন ।
কষানো পানি কোন কমে যাওয়ার পর গরম মসলার গুঁড়া , কাঁচামরিচ ,গরুর মাংস সিদ্ধ করে ভালো করে রান্না করে নিন । সবকিছু ভালোভাবে হয়ে যাওয়ার পর চুলা থেকে নামিয়ে নিন ।
এবার আলাদা আরেকটি পাত্র চুলায় বসিয়ে গরম করে নিন । এরপর পরিমাণ মত তেল দিয়ে আলুতে হালকা লবন দিয়ে অল্প আঁচে ভেজে নিন । আলু হালকা বাদামি কালার করে ভেজে নিন । আলাদা একটি পাত্রে আলু গুলো তুলে রাখ না ।
পোলাও রান্না করার জন্য পরিমাণমতো পানি ওই পাত্রে দিয়ে , পানির সঙ্গে স্বাদমতো লবণ দিয়ে । কিসমিস, গোলাপজল , বাদাম বাটা , গুড়া দুধ , গুঁড়াদুধ আলুবোখরা দিয়ে , রান্না করা গরুর মাংস গ্রেভি দিয়ে দিন । সবকিছু দেওয়ার পর পানি ফুটিয়ে নিয়ে ।
এরপর চাল ভালো করে ধুয়ে নিয়ে এর সঙ্গে দিয়ে দিন । এবং আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন । উপরে কয়েকটি আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন । ঢাকনা খুলে মাঝেমাঝে নাড়াচাড়া দিতে হবে । এরপর চাউলের সঙ্গে সবগুলো উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে ভাল করে রান্না করে নিন । সব কিছু ভাল করে সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর চুলা থেকে নামিয়ে নিন ।
এরপর গরম গরম পরিবেশন করে নিন । এক সঙ্গে বিভিন্ন পদের সালাদ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন । পরিবেশন করে নিন কিছু সালাদ দিয়ে । যেমন; শসা , গাজর , লেবু , টক দই , মিষ্টি দই ,টমেটো , ইত্যাদি ।