ভাপা পিঠা রেসিপি তৈরি করে নিন খুব সহজ উপায়
শীত মানেই হচ্ছে ভিন্ন ধরনের পিঠার আয়োজন । শহর-গ্রাম অঞ্চলে শীত আসার সময় নতুন ধানের চাল দিয়ে তৈরি করা হয় ভিন্ন ভিন্ন ধরনের পিঠা ।
তার মধ্যে একটি হচ্ছে শীতকালের জন্য ভাপা পিঠা রেসিপি । গ্রাম অঞ্চলে ভাপা পিঠা রেসিপি নতুন ধান ঘরে আসার সঙ্গে সঙ্গে আমরা ধান থেকে চাল করে ভাপা পিঠা তৈরি করে খেয়ে থাকি ।
ভাপা পিঠা রেসিপি খেতে খুব সুস্বাদু একটি খাবার । তবে ভাপা পিঠা যদি গুড় দিয়ে করা যায় তাহলে আরো অন্য রকম হবে ভাপা পিঠা রেসিপি । আজকাল রাস্তাঘাটে রেললাইনের পাশে বিভিন্ন দোকানে ভাপা পিঠা খেয়ে থাকি ।
তবে আমরা যদি ভাপা পিঠা রেসিপি ঘরে বসে তৈরি করতে পারি । বাইরে থেকে কিনে খেতে হবে না । তাই আমরা চেষ্টা করব কিভাবে ঘরে বসে ভাপা পিঠা রেসিপি তৈরি করা যায় ।
তাহলে চলুন শুরু দেখে নিন কিভাবে শীতকালের জন্য ভাপা পিঠা রেসিপি তৈরি করা যায় ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
চালের গুড়া ------------- 2 কেজি।
নারিকেল কোরানো --------- 1 পিস ।
গুড় কোরানো --------- পরিমাণ মতো ।
লবণ ------------- স্বাদমতো ।
পানি -------- পরিমাণ মতো ।
সাদা পাতলা নরম কাপড়ের টুকরা ----------- দুইটি ।
ছোট ঢাকনা / চানলি / পিঠা বানানোর জন্য ছোট একটি বাটি ।
ভাপা পিঠা তৈরি করার জন্য মাটির হাড়ি নিন ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথম ধাপ
একটি বড় পাত্রে নিয়ে চালের গুড়া নিয়ে স্বাদমতো লবণ দিয়ে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে ঝরঝরে করে হালকা মাখিয়ে নিন । যেন ডাো হয়ে না যায় । হালকা হালকা ভেজানো থাকবে । খেয়াল রাখবেন ঝরঝরে যেন হয় ।
দ্বিতীয় ধাপঃ
এরপর চালের গুড়া গুলো একটি চানলি দিয়ে হাত দিয়ে ঘষে ঘষে ছেঁকে নিন । চালের গুড়া গুলো সুজির দানার মত হবে । রেখে দেওয়া নারকেল কোরানো অর্ধেক পরিমাণ নিয়ে চালের গুঁড়ার সঙ্গে মিশিয়ে নিন ।
তৃতীয় ধাপঃ
একটি হাঁড়ি চুলায় বসিয়ে হাঁড়ির অর্ধেক পরিমাণ পানি দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন । ভাপা পিঠা তৈরি করার জন্য আলাদা হাঁড়ি কিনতে পাওয়া যায় । ওই হাঁড়ি কেনে আপনি ভাপা পিঠা রেসিপি তৈরি করতে পারেন । এরপর হাঁড়ির পানি ফোটানোর জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন । হাঁড়ির মাঝখানে একটি ছিদ্র থাকে । ওই ছিদ্র তাপে ভাপা পিঠা তৈরি হয় । হাড়ের সাইডে বাতাস আটকানোর জন্য কিছু পরিমাণে ময়দা পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন , এরপর হাঁড়ির সাইডে লাগিয়ে দিন । এর কারণ হচ্ছে সাইডে কোন বাতাস বের হবে না ।
চতুর্থ ধাপঃ
একটি ছোট বাটিতে পরিমাণমতো তেল মাখিয়ে নিয়ে , কিছু পরিমাণে চাউলের গুড়া দিয়ে তার ওপরে নারিকেল কোরানো দিয়ে দিন , গুড় কোরানো দিয়ে আবার চাউলের গুড়া দিয়ে দিন । সবগুলো উপকরণ আলতো ভাবে চেপে দিন । রেখে দেওয়া সাদা কাপড়ের টুকরা পানিতে ভিজিয়ে নিয়ে ভাপা পিঠার মিশ্রণে দিয়ে চাপ দিয়ে নিন , গরম হাঁড়িতে ভাপা পিঠা বসিয়ে দিন । ভাপা পিঠা হাঁড়ির ওপর উপুড় করে বসিয়ে দিতে হবে ।
পঞ্চম ধাপঃ
এরপর কাপড় সরিয়ে বাটি তুলে নিতে হবে । বাটি তুলে নেওয়ার সময় খেয়াল রাখতে হবে ভাপা পিঠা যেন ভেঙে না যায় । 5 থেকে 10 মিনিট পর চেপে দেখে নেই ভাপা পিঠা হয়েছে কিনা । এভাবে সবগুলো ভাপা পিঠা রেসিপি তৈরি করে নিন । এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন ।