 |
| বিন্নি চালের পায়েস রেসিপি |
ঐতিহ্যবাহী বিন্নি চালের পায়েস রেসিপি
আজকের আলোচনার বিষয় মজাদার একটি রেসিপি সম্পর্কে। ঐতিহ্যবাহী বিন্নি চালের পায়েস।মেহমান আপ্যায়ন বিভিন্ন অনুষ্ঠানে এবং অনুষ্ঠানে জাতীয় খাবার যদি খেতে চান সে ক্ষেত্রে ঐতিহ্যবাহী বিন্নি চালের পায়েস তৈরি করেছে দেখুন।
চলুন জেনে নেই ঐতিহ্যবাহী বিন্নি চালের পায়েস রেসিপি সম্পর্কে।
ঐতিহ্যবাহী বিন্নি চালের পায়েস রেসিপি উপকরণঃ
- বিন্নি ধানের চাল- 2 কাপ
- নারিকেল কুরানো- পরিমাণ মত
- তরল দুধ- 2 লিটার
- চিনি- 4 টেবিল চামচ
- খেজুরের গুড়- স্বাদমতো
- কাজুবাদাম- পরিমাণ মত
- পেস্তা বাদাম- পরিমান মত
- কাঠবাদাম- পরিমাণমতো
- ঘি- 2 টেবিল চামচ
- দারুচিনি- বড় একটি
- এলাচ- দুই থেকে তিনটি
- তেজপাতা- একটি
ঐতিহ্যবাহী বিন্নি চালের পায়েস রেসিপি প্রস্তুত প্রণালীঃ
- বিন্নি ধানের চাউল ভালো করে পরিষ্কার করে নেই তারপর পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে তারপর 40 থেকে এক ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। বিন্নি ধানের চাউল দিয়ে ঝোল পায়েস তৈরি করতে চান সে ক্ষেত্রে চাউল গুলো সারা রাতের জন্য ভিজিয়ে রাখলে বেশি ভালো হবে।
- এরপর চুলায় একটি বড় পাত্র দিয়ে তারপর দুধ ভালো করে জ্বাল করে নিতে হবে। হালকা তবে দুধ জ্বাল করে নিতে হবে মনে রাখতে হবে দুধ যেন পাতিলে নিচে লেগে না যায়। দুধ যখন ফুটে উঠবে তখন বিন্নি ধানের চাউল দিতে হবে। তারপর রান্না করে নিন।
- তারপর এই উপকরণের সঙ্গে চিনি তেজপাতা দারচিনি এলাচ এগুলো দিয়ে তারপর আবার দুধ ফুটিয়ে নিন।
- অল্প অল্প করে উপকরণ কি দুধ জ্বাল করতে হবে। তারপর একটি চামচ দিয়ে অল্প একটু চাউল তুলে দেখুন চাউল সেদ্ধ হয়েছে কিনা।
- অন্য আরেকটি পাত্রে পরিমাণমতো ঘি দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে রেখে দেবো কোরানো নারকেল গুলো ভেজে নিন।
- দুধে মেশানো যে উপকরণগুলি হয়েছে সেই উপকরণ একসঙ্গে ভিজিয়ে রাখা নারিকেল কোরানো গুলো দিয়ে দিন। আবার ভাল করে নেড়ে চেড়ে নিন।
- নামানোর সময় খেজুরের গুড় বিন্নি চালের পায়েস এর ওপর দিতে হবে। তারপর আবার মেরে ছেড়ে দিন।
- পরিবেশন করার যে পাত্র রয়েছে সে পাত্রে ঢেলে তারপর খেজুর কচি বাদামকুচি পেস্তাবাদাম কুচি কাঠবাদাম কুচি ইত্যাদি দিয়ে পরিবেশন করুন।